Ricetta e abbinamento vino con Polenta ai funghi porcini

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Scendono i gradi e i primi fiocchi di neve sul Bel Paese ed xtraWine vi propone un rimedio ai primi freddi invernali. Una ricetta della tradizione dalla grande capacità evocativa da gustare dopo una giornata passata fuori casa a fare shopping o una dura giornata di lavoro. Ricetta semplice ma da preparare con cura e passione, vediamo gli ingredienti.

Ingredienti:

  • 500 g di farina di mais
  • 1000 g di porcini
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

 

Procedimento:

Facciamo bollire 2 litri di acqua salata in una pentola capiente, versiamo la farina a pioggia e, mescolando continuamente e con cura con una frusta, facciamo cuocere per circa 20 minuti, quindi abbassata la fiamma, ultimiamo la cottura rimescolando di tanto in tanto per evitare grumi e mantenere la consistenza per un’ora.

Prepariamo i funghi pulendoli e tagliandoli a fettine. In un tegame unto d’olio, scaldiamo a fuoco lento i funghi e lasciandoli insaporire per qualche minuto. Salato e pepato, profumato con un po’ di prezzemolo tritato, proseguiamo la cottura per una decina di minuti. Una volta compiute le cotture, stendiamo la polenta nei piatti da portata e disponiamo sopra i funghi…e buon appetito!

La nostra scelta

Il vino da abbinare è un Montecucco Sangiovese DOCG, vino dagli aromi di frutta matura con sfumature balsamiche e piccole note speziate di erbe aromatiche essiccate.

Un vino di struttura capace di esaltare i sapori della tradizione e i profumi di bosco, perfetto da essere gustato al caldo tepore del camino.

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